Comment faire des gummies aux truffes

Si tu veux préparer tes propres gummies aux truffes à la maison, tu es au bon endroit. Ce guide te détaille comment faire des gummies aux truffes, pour obtenir des gummies délicieux et stables à température ambiante. Découvre cette recette simple de gummies aux truffes !

1. 1. Mélange de gélatine sans arôme
      • 1 boîte (contient trois sachets, en utiliser 2 par fournée)
   2. Mélange de Jello au choix
      • 2 boîtes (les versions « bonbons » type Skittles ou Starbursts sont recommandées pour une meilleure couverture des saveurs)
   3. Moules à bonbons
      • 2 au choix (garde en tête que plus ils sont grands, plus il faudra de mélange et plus la prise sera longue)
   4. Sorbate de potassium
      • Indispensable pour la stabilité à température ambiante (utilise une petite pincée par fournée)
      • Marque recommandée : Modernist Pantry Kitchen Alchemist
   5. Liquide
      • Eau, jus, soda ou tout autre liquide de ton choix (utilise environ un tiers du volume total des gummies en liquide)
   6. Ingrédients optionnels
      • Sucre
      • Sirop de maïs (à utiliser uniquement si tu n’utilises pas de sucre)

Étape 1 : Faire gonfler la gélatine

• Verse 30 ml du liquide de ton choix dans un petit bol.
• Ajoute 2 sachets de gélatine et mélange soigneusement jusqu’à complète incorporation.
• Laisse reposer au moins 5 minutes. Si tu vois des morceaux blancs, mélange davantage.

Étape 2 : Préparer un bain-marie

• Prépare un bain-marie avec une petite casserole sur feu doux.
• Ajoute 40 ml de jus (à ajuster selon le volume de tes moules ; 40 ml correspondent à 175 ml de mélange total).
• Ajoute une petite pincée de sorbate de potassium, laisse fondre puis mélange.

Étape 3 : Ajouter le Jello aromatisé

• Ajoute les deux boîtes de Jello aromatisé au mélange fondu.
• Remue et chauffe environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une texture lisse, sans grains. Si c’est trop épais, ajoute 10 ml de liquide.

Étape 4 : Ajouter la gélatine gonflée

• Ajoute la gélatine gonflée au mélange et remue bien.
• Vérifie la texture en la laissant couler d’une spatule : elle doit ressembler à du mucus. Si c’est grumeleux, ajoute 10 ml de liquide.
• Incorpore tes champignons en poudre (pour des doses de 1 g, utilise 35 g secs pour 35 emplacements).

Étape 5 : Remplir les moules

• Utilise une poire à jus ou une seringue à bonbons pour injecter le mélange dans les moules.
• Prévois deux moules au cas où il te resterait du mélange.

Étape 6 : Laisser prendre et enrober

• Laisse les moules remplis reposer pendant 8 heures.
• Après 8 heures, démoule les gummies et enrobe-les de sucre si tu le souhaites.
• S’ils sont enrobés de sucre, laisse-les encore une journée sur du papier cuisson.
• Sans enrobage de sucre, les gummies sont prêts en 8 à 12 heures.

• • Pour des gummies plus fermes, laisse-les à l’air libre plus longtemps.
  • S’ils sont trop collants, laisse-les à l’air libre plus longtemps.
  • Cette recette donne des gummies stables à température ambiante, qui se conservent plus d’un mois.
  • Avertissement : la psilocybine se dégrade à 70 degrés, donc il est important de suivre les étapes et d’utiliser un thermomètre si nécessaire.

En suivant ce guide pour faire des gummies aux truffes, tu obtiendras des gummies délicieux, puissants et stables, parfaits pour le microdosage ou des doses plus élevées. Profite de tes gummies aux truffes faits maison et de l’expérience améliorée qu’ils apportent !